Crispy Paneer Ball

ये अंदर से मुलायम पनीर और बाहर से कुरकुरी परत वाली बॉल बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसको स्टार्टर या स्नैक्स किसी भी तरह खा सकते है.

आवश्यक सामग्री :-

• ब्रेड                               6-7 स्लाइस 
• पनीर                               200 ग्राम 
• मैदा                                 2 चम्मच 
• काजू                               2 -3  चम्मच दरदरे पिसे हुए 
• नमक                               स्वादानुसार 
• लाल मिर्च                          1/2 छोटा चम्मच 
• हरा धनिया                        बारीक कटा हुआ 
• हरी मिर्च                           बारीक कटी हुई 
• अदरक लहसुन पेस्ट          1 छोटा चम्मच  
•  अमचूर                             1/2 छोटा चम्मच 
•   दूध                                 1 कप 
•  तेल                                 तलने के लिए 

विधि :-

•  सबसे पहले 4 ब्रेड को मिक्सी के जार में एक दम  बारीक  पीस लेते है। 
•  एक बाउल में पनीर को हाथों से अच्छे से मैश  है 
• अब पनीर को और ब्रेड के चूरे को अच्छे से मिक्स कर लेते है. 
• इसमें नमक, बारीक कटा हुआ धनिया मिर्च , लाल मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट , अमचूर मिलाते है.
• अब इसमें थोड़ा थोड़ा दूध मिलकर आटे  की तरह सॉफ्ट गूंथ लेट है. 
• अब एक अलग बाउल में मैदा लेकर उसमे थोड़ा सा दूध मिक्स करते है. और चिकना घोल बनाते है. 
• 2  बची हुई ब्रेड को अलग से  एक दम बारीक पीस लेते है और उसे अलग से रख लेते है.  
• अब शुरू करते है बॉल बनाना। ....... 
• गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा लेकर उसे गोल या ओवल आकार देते है. 
• अब इसे मैदा के घोल में डिप करके निकाल कर ब्रेड के चूरे में लपेट क्र उसे अलग प्लेट  में रख लेते है.
• इस तरह सारे बॉल बनाके तैयार करते है.   
• अब कड़ाई में तेल गर्म करते है. और मध्यम आंच पर सारे बॉल को गोल्डन ब्राउन तल लेते है। 
• गर्मागर्म कुरकुरे पनीर बॉल तैयार है. इनको चटनी और सॉस के साथ सर्व करें। 

नोट :- 

इसमें पनीर की जगह उबला हुआ आलू भी यूज़ कर सकते है. इसका स्वाद थोड़ा सा अलग होता है. 

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Moong daal cheela

मूंग दाल का चीला बहुत ही स्वादिष्ठ और फायदेमंद होता है.  इसमें भरपूर प्रोटीन होती है. इसे नाश्ते में या शाम को चाय के साथ खा सकते है. ये बहुत ही हल्का होता है.


आवश्यक सामग्री:-

• मूंग दाल               200  gram 
• चावल                  50 gram 
• हरी मिर्च               2 बारीक कटी हुई 
• हरा धनिया            बारीक कटा हुआ  
• हींग                      1 पिंच 
• नमक                   स्वादानुसार 
• लाल मिर्च             1/2 चम्मच 
• तेल                    3 -4 चम्मच 

विधि :-

• सबसे पहले दाल और चावल को अच्छे से धोकर 3 -4 घंटे के लिए भिगो कर रख देते है
• अब इसका पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम बारीक़ पीस लेते है. इसको पीसने के लिए थोड़ा सा पानी लगता है।  (धनिया और हरी मिर्च को साथ में भी पीस सकते है)
• अब इसे एक बाउल में निकाल लेते है.
• इसमें नमक, मिर्च, हींग, बारीक़ कटा हुआ धनिया  मिर्च मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लेते है. 
• अब गैस पर नान स्टिक तवा रखकर गर्म करते है। 
• जब ये हल्का सा गर्म  हो जाए तब तमचे की सहायता से डोसा की तरह एकदम पतला फैला फैला दे. 
• अब इस पर चारों  तरफ हल्का सा तेल छोटी चम्मच से डालते है. 
•  ये चीला बहुत ही जल्दी से सिकता है जैसे ही चीला साइड से उठने लगे उसे पलट देना है. 
• अब दूसरी साइड को मध्यम आंच से सेक लीजिए 
• मूंग दाल चीला तैयार है. आप इसमें पनीर भी भर सकते है. और प्लेन भी खा सकते है. 
• मूंग दाल के चीले को गर्मागर्म हरी हटनी और सॉस के साथ परोंसे।  

नोट:-

1 . चीला बनाने से पहले तवा बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाइए। 

2 . दाल बहुत ज्यादा गाडी और बहुत पतली नहीं होनी चाइए।  

3.  चावल मिलाने से चीला ज्यादा कुरकुरे बनते है.

Bread dahi bada

 ब्रेड दहीबड़ा 

आज  हम बनाने जा रहे है ब्रेड  दही बड़ा। ये बहुत ही स्वादिष्ठ और जल्दी से बनने वाली डिश है. ब्रेड दही बड़ा बनाने के लिए पहले से कोई तैयारी करने की जरुरत नहीं है. ये फटाफट से तैयार होने वाला दही बड़ा है. इसको बनाने के लिए किस किस चीज की जरुरत है।

आवश्यक सामग्री :-

• ब्रेड स्लाइस                           4
• दही                                     1 कटोरी
• हरी चटनी                            1 - 2 चम्मच
• मीठी चटनी                           1 - 2 चम्मच
• कटे हुए काजू किसमिस          1  चम्मच              
• नमक                               1 /4  टेबल चम्मच
• चीनी                                1  चम्मच           
• काला नमक                       1/4 चम्मच
• भुना जीरा                         1/4 चम्मच
• चाट मसाला                       1/4 चम्मच
• अनार के दाने                    10-12 दाने

विधि :-

सबसे पहले दही बड़ा बनाने के लिए ब्रेड स्लाइस के चारो कोनो को चाकू से कट देते है. और दही में नमक ,चीनी मिलाकर अच्छे से फैठ लेते है. अब एक छोटी साइज की कटोरी  या माउल्ड से उसे गोल अपने अनुसार  काट लेते है.फिर उसे दही में डिप  करते है.  इन ब्रेड स्लाइस  को प्लेट में निकाल कर  रखते है उसके बाद उस पर कटे हुए काजू किसमिस सजा  देते है। इन सबको एक और ब्रेड से कवर क्र देते है. इन पर जरुरत क अनुसार और दही डाल देते है. इसके ऊपर जरुरत के अनुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डाल देते है.  अब इसके ऊपर काला नमक, चाट मसाला और भुना जीरा डालते है।     इन सबके बाद ऊपर से  अनार क दाने डाल क्र इसे सजा देते है।

अब तैयार है आपका ब्रेड से बना हुआ दही बड़ा.

PALAK PANEER PAKORA

Ingredient:-

• Besan or Gram flour   100 gram
• spinach(Palak):-          1 Bowl
• Paneer                         100gm    
• salt                              As per taste
• Green chilly               1 finned chop
• Red chilly                  1/2 tea spoon
• carom seed                 1 tea spoon
• 1 pinch of Hing

Method:- 

• Wash and clean spinach in running water.
•  Now fine chopped this palak
•  In a large bowl add besan , finned chopped palak, green chilly,hing, salt, red chilly and carom seed.
•  mix all ingredient well.
•  With the help of water make a smooth pate
•  Now cut paneer in square shape or your  desired shape.
•  Turn on gas. keep heavy bottom  kadai
•  put some oil there.
• when it getting hot mean while dip paneer piece in smooth paste. coat it nicely.
•  Do all in same manner
•  When oil get hot then put these coated paneer in oil.
•  Deep fry them till they become  golden brown .
•  Serve these pakora with green chutany and tomato catchup...........

Diet Namkeen

Poha (chidwa) namkeen

Hi friends As we know today everyone is a heath conscious. and want to have only healthy diet.
so considering all thing, today i am going to make healthy diet roasted namkeen.
lets see what ingredient are require to make this namkeen

Ingredients:-

1.  Beaten rice(poha)         - 2 Bowl
2.  Peanut                           - 1/2 Bowl
3.  Dried Coconut slice      - 1/4 Small bowl
4.  Chana daal                    - 1/2 Bowl
5.  Green chilly                  - 3-4
6.  Mustered seed               - 1/4 Tble spoon
7.  Curry leaves                  -  10-12 leaves
8.  Turmeric powder           - 1/4 Tble spoon
9.   Salt as per taste.                  -
10. Sugar powder                - 1 Tble spoon
11. 1 pinch of hing

12.  Oil                                - 1 Tble spoon

Method:-

1. First of all Take heavy bottom pan or non stick pan. Put it on gas. 

2. At low or medium flame roast poha and peanut. it will take 5-8 minute to get proper roast.

3. Now Roast chana daal in same manner. 

4. Take it out all 3 in other bowl.

5. Heat  oil in non stick pan.when it get hot add mustered seed , curry leaves , green chilly . 

6. Add Hing and turmeric powder.

7. Now add roasted poha peanut and chana daal, sugar and salt.

8. Mix it well. 

9. Now poha namkeen is ready let it cool and store in airtight container.

  

Restaurant Style Rich Palak paneer

Palak paneer is very healthy and vegetarian indian dish. it is very easy to prepare. lets see what ingredient are require to make palak paneer. 

Ingredient:-

• Palak( spinach)       - 400 gm       
• Paneer                      -150 gram
• Tomato                    - 3 medium size
• Onion                       -2 medium size
• Ginger Garlic Paste
• Green chilly             -3-4  
• Ghee                       -1 table spoon
• Cinnamon and cardamom  -1 piece
• Bay leaf                   -1 
• Cumin seed             -1 tea spoon
• Red chilly                -1/2 Tea spoon
• Coriander powder   -1/4 tea spoon
• Salt as per taste
• Garam masala         -1/4 tea spoon

Method. (For making puree):-

1. Clean spinach from stem and rinse the spinach leaves in running water. 

2. Boil 4 cup of water and add cleaned spinach leaves. 

3. You can boil this palak in pressure cooker also. 

4. cook it for 5 minute. 

5. immediate remove pressure from the cooker. and Drain this palak. one most important thing to prevent green color add cold water in it. 

6. Grind this boiled palak with green chilly, ginger.

No need to add water while making puree keep it  a side.

Gravy:-

1. First of all take a kadai or pan . add 1 spoon ghee.

2. when it getting heat add some cumin seed, bay leaf, cinnamon, and cardamom

3. Add fine chooped garlic cook it for a minute.

4.. Now add tomato onion paste. 

5. cook it for 5 minute. 

6. Add red chilly powder, turmeric powder, coriander powder, mix it well. 

7. Now stir continuously till ghee get separate.  

8 Now add palak puree . stir it. 

9 Add salt. Now  cook it for 5 minute then add require water. depend of taste .

10.Stir them till gravy and puree will mix each other and cook it well.

11.For garnishing or give them feel like a restaurant  add 2 spoon fresh cream. stir Again 

12. add Garam masala and lemon juice. 

13. At last add paneer. you can cut paneer in your desired shape and size. 

 14. stir them and cook it at low flame for 2-3 minute.  

Now palak paneer is ready You can serve this palak paneer with naan or parantha  

Enjoy this palak paneer

Moong Daal Halwa

     Moong dal Halwa

Hello friends today i am going to make moong daal halwa. A classic recipe that is relished throughout rajasthan during the winter month. as it it supposed to keep the body warm and protect it from the bitter winter cold . lets see how to make moong daal halwa. 

Ingredients which are require to make moong daal halwa

1. Moong daal   : 1 Bowl

2. Ghee.             :  1/2 bowl

3. Milk               : 1/2 liter

4. Sugar              :  1Bowl

5, saffron       

5. Dry fruit.         : 1/2 bowl

Method.

1. Soak the moong daal 3-4 hour. 

2. Blend it in mixture without using water

3. Heat the pan

4. Add ghee and moong daal paste. and cook it for 25-30 minute on low flame. till colour  change. 

5. Stir it continuously 

6. In other pan boil the milk till become half of its quantity. add little saffron also while boiling the milk.

7.Now add cooked moong daal in milk and again cook it for 5-7 minute.   

 8.  In a other pan make a chashani (syrup) add sugar and water in equal quantity. cook it and make a single wire chashani. 

9. Add this syrum in cooked moong daal mixture . cook it again 5 minute. and add chopped dry fruits and cardamom .

10 Serve hot with garnishing .

You can keep in refrigerator for store and use it for 4-5 days. 

 

Moog daal Halwa